Tonno in scatola: la classifica di sostenibilità di Greenpeace

L'ultima indagine di Greenpeace sulla filiera del tonno, premia Asdomar, che fornisce tutte le informazioni in etichetta e offre il prodotto più sostenibile (il tonnetto striato pescato con canna). Mareblu, invece guadagna il secondo posto, annuciando una settimana fa che utilizzerà, entro il 2016, solo metodi di pesca sostenibili per il 100% dei propri prodotti. 

Ma nella classifica dell'Ong, titolata "Rompiscatole", ci sono anche delle note dolenti: Rio Mare che è il tonno più venduto in Italia rimane indietro perché non offre alcun prodotto sostenibile e si impegna solo a metà. Per salire in classifica deve eliminare dall’intera produzione metodi di pesca distruttivi, come le reti a circuizione con sistemi di aggregazione per pesci (FAD), responsabili della cattura di esemplari giovani di tonno e di numerose specie marine, tra cui squali, mante e tartarughe.

Agli ultimi posti della classifica troviamo Nostromo, MareAperto STAR, Conad e Maruzzella che non hanno adottato alcun criterio per garantire ai consumatori che il proprio tonno arrivi da una pesca sostenibile.

Tutto sommato, però, Greenpeace registra molti passi avanti: entro fine 2012 al posto della semplice scritta “Ingredienti: tonno”, ben 10 aziende delle 14 in classifica riporteranno in etichetta nome della specie e area di pesca, e di queste, tre inseriranno anche il metodo di pesca.

Ma non è tutto: per convincere tutte le aziende che il tonno in scatola deve essere sostenibile al 100% Greenpeace lancia oggi una petizione. «La campagna "Tonno in trappola" dimostra che quando sono i consumatori a chiederlo, il mercato si muove – afferma Giorgia Monti, responsabile della campagna Mare di Greenpeace – Dopo aver denunciato la mancanza di trasparenza del settore, lo scorso novembre, migliaia di persone hanno chiesto più informazioni in etichetta, e le aziende si sono decise a cambiare. Adesso sempre più marchi devono garantire ai consumatori metodi di pesca sostenibili».

Greenpeace sottolinea anche il fattoche la grande distribuzione, che sul mercato inglese è stata la prima a offrire prodotti sostenibili, in Italia fa pochi passi avanti: grandi supermercati come Auchan, Carrefour e Conad non hanno ancora adottato precisi criteri di sostenibilità nella scelta del tonno e le loro scatolette sono tra le meno trasparenti.  «Le decisioni delle aziende possono davvero trasformare il mercato – conclude Monti - È necessario impegnarsi a vendere solo tonno pescato in modo sostenibile, favorire il recupero degli stock evitando quelli a rischio e incentivare una migliore gestione della pesca. Alcuni marchi hanno dimostrato che cambiare è possibile. Cosa aspettano Rio Mare e gli altri grandi attori del mercato italiano?»

La classifica "Rompiscatole" è disponibile anche su Facebook con una nuova applicazione per diffonderla e condividerla. Cliccando sulle singole scatolette di tonno, si accede a una scheda, con le caratteristiche di ogni marca nel dettaglio. 

Tratto da: ilfattoalimentare.it

Dottori del gusto

Una processione del gusto. Si è avvicinata moltissimo alla dimensione quasi religiosa di un rito collettivo la consegna delle lauree che ieri ha movimentato e un po' sovvertito la normale attività dell'Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo. Per la prima volta in assoluto la cerimonia di laurea si è svolta con una procedura altamente suggestiva e una larga partecipazione di pubblico. Un protocollo speciale richiesto dall'elevato numero di laureandi, ben trentasei, di cui la maggior parte provenienti da varie parti d'Italia e cinque dall'estero, e che ha visto sfilare in corteo dalla Cascina Albertina (dove si sono ascoltate le discussioni delle tesi) fino alla Chiesa parrocchiale di San Vittore tutti i ragazzi con indosso il tocco accademico nero e il tradizionale tabarro di Langa, e con loro anche il rettore e il corpo dei docenti in toga e tocco, affiancati dall'intero consiglio di amministrazione dell'Università e dal presidente Carlin Petrini, pure lui in tabarro. 

Una vera e propria festa popolare che è stata scandita da diversi momenti musicali e da altri interventi di taglio culturale, con la partecipazione del trombettista Roy Paci, che solo due giorni fa ha tenuto a Pollenzo una lezione di "Gastrofonia" nell'Aula Magna dell'Università, e ancora il cantante-professore Roberto Vecchioni, e Stefano Rodotà con Luciana Castellina, che prima della proclamazione dei neolaureati hanno raccontato alle oltre quattrocento persone presenti i ricordi del giorno della loro laurea. Prima di accendere la musica e le danze, anche l'autore di "Luci a San Siro", ieri pomeriggio, ha portato la sua testimonianza, lodando la categoria cui orgogliosamente appartiene: "Evviva i prof perché ci prendono per mano - ha detto Vecchioni, rivolgendosi ai neolaureati - e ci accompagnano nella nostra vita dove il lavoro è certamente importante, ma lo è ancora di più se riconosciuto e gratificato, se sentito all'interno della società. Evviva i professori, allora, perché ci danno cultura e questa può dare un senso alla nostra esistenza".

Tratto da La Repubblica (29 febbraio 2012) http://torino.repubblica.it/cronaca/2012/02/29/news/vecchioni_e_roy_paci_battezzano_i_neodottori_del_gusto_di_pollenzo-30683856/index.html?ref=search